当店オリジナルの浸け液で味付けをした鮎を、最上川から吹き上げる寒風に晒して凍らせながら干し、風味と旨味を凝縮させました。

• 鮎をそのまま狐色になるまで焼いて下さい。
• 頭から丸ごと骨まで食べられます。

• 焼いた鮎に日本酒の熱燗を注ぎあゆ酒としてお楽しみ下さい。