金ちゃんラーメン 白鷹店
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吉村繁義店長の「こだわり」
水道水をトルマリンでイオン分解、炭素も使っています。
スープには国産鶏ガラ、置賜産ゲンコツ、すべて国内産使用。
素材は国産・地元の食材を使用しています。

安心してお召し上がりください。

地元・国内産を使い手作りにこだわる
 餃子の白菜・キャベツは、どりいむ農園、愛菜館(Aコープ)など白鷹町の野菜を主に使用。
写真の様にひとつひとつ手包み餃子です。
置賜産豚挽き肉及び白菜、ニラなどをバランス良く混ぜ合わせ、手作りしています。
チャーシューは置賜産豚モモ肉。
(えんどう肉店・長井市)
もちろんフレッシュ、それを独自の製法で
柔らかチャーシューを作ります。
ビールなどお酒のおつまみにも最適です。
麺も自家製麺です。
季節や気温に合わせ、かん水を微妙に調整し
ながら毎日作っています。
温度管理が大切です。
自家製手もみ麺→スープが麺にからみ、
麺の食感も最高です。

添加物の入らない自家製麺は美味しいです。
塩ラーメンのたれも自家製です。
備前海塩使用、シンプルであっさりした
塩、本来の美味しさを味わって下さい。     
 (岡山県・瀬戸内海)
冷し中華のたれも自家製です。(夏季限定)    
酢を抑えて有ります。
マヨネーズと洋がらしと麺、具材を混ぜ合わせ、
サラダ感覚でお召し上がり下さい。
マヨネーズは絶対おすすめです。
とんこつスープは、クリーミーでコクの有る
とても美味しいスープです。
東北地方に合っているスープだと思っています。
煮卵も美味しいです。
お米は、長井市:高橋昭雄さんのつや姫。
天日干し、自然乾燥しています。美味しいです


塩メンマ(中国産)を塩抜きし、正油・砂糖などを使い、味付けメンマを作っています。  
ラーメンの具材はもちろん、
単品でお酒のおつまみにも最適です。